Thursday, July 24, 2008

GELADO DE COCO TOSTADO EM CALDA EXÓTICA

2 chav.(chá) de coco ralado
2 " " de leite
1 " " de açucar
4 gemas
1 embalagem de gelatina incolor e sem sabor
200g de leite-creme

Para a CALDA

1 chav.(chá) de gengibre fresco em tiras
1/2 chav.(chá) de açucar
4 colh.(sopa) de vinho branco

Deite o coco na frigideira e leve ao lume por 7 m. sem parar de mexer.
Retire e reserve.
Num tacho grande misture o leite e o açucar e leve ao lume mexendo sempre até o açucar dissolver. Reduza o lume e cozinhe por 10m. mexendo de vez em quando. Retire, deixe arrefecer e reserve.
Deite as gemas num recipiente de ir ao forno, e bata com um batedor manual até ficarem claras.Aos poucos adicione o leite morno, batendo sem parar.
Cozinhe em banho maria sem parar de bater durante 8m. ou até encorpar um pouco.
Retire do lume e mergulhe o recipiente numa taça grande com água gelada batendo até arrefecer.
Misture a gelatina dissolvida (conforme as instruções da embalagem) e o coco tostado (reserve 4 colh. sopa). Bata mais 1m. e reserve.
À parte bata o leite-creme durante uns minutos e misture ao creme de coco até ficar homogénio. Deite este preparado numa taça e leve ao congelador até ficar firme.

CALDA

Coloque num tacho o gengibre, o açucar e o vinho e leve ao lume. Cozinhe, mexendo de vez em quando até ficar um xarope expesso.
Sirva o gelado em taças individuais, polvilhado com coco tostado e regado com a calda.

Diny

 

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